Chimica organica/Carboidrati2: differenze tra le versioni

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== Metodi "esotici" per modulare le caratteristiche dei gel ==
L'etfettoeffetto di calore, pH e concentrazione di specifici ioni sulle caratteristiche dei gel è noto e largamnte studiato. Esistono tuttavia condizioni ambientali meno note in grado di incidere sulle caratteristiche di un gel.
* Iniziano ad accumularsi evidenze sperimentali circa l'effetto delle onde elettromagnetiche emesse dai cellulari sulla fisiologia degli esseri viventi. Questo articolo <ref>[http://dx.doi.org/10.1016/j.bpc.2004.09.010 M. Barteri, A. Pala and S. Rotella. Structural and kinetic effects of mobile phone microwaves on acetylcholinesterase activity. ''Biophys. Chem.'', '''113'''(3):245-253 (2005)]</ref> mostra come alcuni enzimi gellifichino, inattivandosi, se esposti alle onde radio emesse tipicamente dai telefoni cellulari.
* Le fibre di collagene polimerizzato all'interno di un campo magnetico tendono ad orientarsi lungo di esso. <ref>M. Takeuchi, M. Sekino, N. Iriguchi and S. Ueno. Spin-Spin Relaxation and pparent Diffusion Coefficient of Magnetically Oriented Collagen Gels. ''IEEE TRansactions of Magnetics'' '''40'''(4):2976-2978</ref>
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