Libro di cucina/Ricette/Focaccia: differenze tra le versioni
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
Nessun oggetto della modifica |
mNessun oggetto della modifica |
||
Riga 1:
<big><big>'''Focaccia'''</big></big>
== Ingredienti ==
Gli ingredienti occorrenti sono:
* 500 g farina bianca di grano tenero tipo 00
* 25 g lievito di birra fresco
*
*
* 10 g sale grosso
* olio extravergine d'oliva
* ½ Kg cipolle bianche o rosse a piacere
== Preparazione ==
In una ciotola di vetro o d'acciaio si mette un bicchiere d'acqua e un dado di lievito di birra.
Si aspetta che si sciolga e poi si aggiunge un etto di farina, un cucchiaino di sale fino e mezzo bicchiere di olio. Con un bicchiere piccolo d'acqua e mezzo di olio si ottengono da cinque a setti etti di focaccia.
Line 18 ⟶ 21:
Al posto dell'acqua si può aggiungere metà acqua e metà vino bianco, così il sapore finale migliora ma non bisogna esagerare, altrimenti poi sa di vino. Così si ottiene una pastella che si lascia riposare un'ora o due; non di più altrimenti prende sapore di lievito. In questo modo si ottiene la madre, che fa lievitare meglio.
Dopo un'ora, o due (dipende dalla temperatura ambiente: se fa freddo ci vuole più tempo), la ''madre'' - cioè l'impasto base - avrà fatto tante bollicine; a questo punto si aggiunge la farina nella quantità necessaria per fare un impasto che non si attacchi alle mani.
Bisogna raggiugere questo risultato a poco a poco, in modo da non eccedere di farina, altrimenti non viene abbastanza soffice.
Line 30 ⟶ 34:
La prima volta si può aprire il forno dopo 20 minuti: se è dorata è perfetta, se è bianca, può essere accettabile, se è di colore marrone è buona lo stesso ma incomincia a non essere più focaccia bensì una ''croccantina''.
== Collegamenti esterni ==
{{wikipedia|titolopedia=Focaccia|titolobooks=la focaccia}}
[[Categoria:Ricette|Focaccia]]
| |||