Libro di cucina/Ricette/Pennette aio oio picchio pacchio: differenze tra le versioni

PennetteLe '''pennette aio oio picchio pacchio:''' sono un piatto tipico [[w:Sicilia|siciliano]] di semplice realizzazione, variante della classica "arrabbiata".

Soffritto di aglio in abbondante olio extra vergine di oliva opportunamente arricchito di peperoncino molto piccante, si aggiunge poi del concentrato di pomodoro e si lascia rosolare 4 o 5 minuti, dopodiché si aggiunge un mestolino di acqua bollente (possibilmente quella di cottura della pasta), si sala moderatamente (poiché si aggiungerà alla fine del pecorino già di per sé salato). La pasta molto al dente si salta direttamente in padella nel sugo, per ultimare la cottura (circa 2/3 minuti), si spegne il fuoco e si aggiunge pecorino grattuggiatograttugiato stagionato e prezzemolo fresco tritato molto finemente.[[Categoria:cucina]]