Secondo quanto indicato da Shallenberger e Acree <ref>[http://dx.doi.org/10.1038/216480a0 R.S. Shallenberger and T.E. Acree. Molecular Theory of Sweet Taste. ''Nature'' '''216''':480-482 (1967)]</ref> pere stimolareraffinato lada sensazionevari delaltri dolcericercatori, unacome molecolariassunto deve possedere un sito donatore di protonida Eggers,<ref>[http://dx.doi.org/10.1016/S0308-8146(AH99)00154-5 eS.C. unEggers gruppoT.E. cheAcree fungaand daR.S. baseShallenberger diSweetness Lewischemoreception (B)theory aand unasweetness distanzatransduction</ref> diper 0.3stimolare nanometri.la Duesensazione gruppidel così costituiti formanodolce una unità,molecola indicatadeve comepossedere AH-B,una inconfigurazione gradotridimensionale dicorretta, interagiranonchè condue igruppi, recettori presenti nel cavo orale.
uno donatore di protoni (AH) e uno che funga da base di Lewis (B), a una distanza di 0.3 nanometri.
