Wikibooks

Libro di cucina/Ricette/Mundeghili: differenze tra le versioni

Naviga nella cronologia in modo interattivo
← Differenza precedenteDifferenza successiva →
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
VisualeWikitesto
The Doc (discussione | contributi)
5 034 modifiche
The Doc (discussione | contributi)
5 034 modifiche
Nessun oggetto della modifica
Riga 2:
 
Mundeghili in milanese significa genericamente polpette, ma "I Mundeghili" sono polpettine in umido cotte avvolte da una foglia di verza.
 
Per tutti gli ingredienti si raccomandano prodotti biologici, privi di conservanti o altre sostanze nocive alla salute.
 
==Ingredienti==
Line 11 ⟶ 9:
*una decina di foglie di [[w:Verza|verza]], ne occorre una per ogni polpettina.
*100 grammi di [[w:Prosciutto cotto|prosciutto cotto]]
*50 grammi di mollica di pane bagnata nel latte q. b.
*50 grammi di mollica<ref>In qualche regione per mollica si intende il pane grattuggiato, in questo caso si tratta invece proprio della mollica, ossia del pane privato della crosta, non necessariamente fresco, ma che non abbia più di due-tre giorni.</ref> di pane bagnata nel latte q. b.
*50 g di [[w:Parmigiano reggiano|Parmigiano reggiano]] (invecchiamento medio 18-24 mesi) grattuggiato
*1 uovo intero
Line 18 ⟶ 16:
*origano q. b.
*sale e pepe, q. b.
*50 gr. di [[w:Burro|burro]] o 4 cucchiai di [[w:olio di oliva extravergine|olio di oliva extravergine]] della riviera ligure <ref>È possibile sostituire il burro con un olio di oliva dal sapore delicato, che alteri il meno possibile il sapore del cibo, come altrimenti farebbe un olio toscano o pugliese</ref> o 50 gr. di [[w:Burro|burro]].
*1/2 bicchiere 50% [[w:vino|vino]] bianco secco e 50% [[w:Brodo|brodo]] vegetale
*8 cucchiai di [[w:Passata di pomodoro|passata di pomodoro]]
Estratto da "https://it.wikibooks.org/wiki/Libro_di_cucina/Ricette/Mundeghili"