Versione delle 01:05, 3 dic 2007 modifica LukeWiller (discussione \| contributi) 39 modifiche Nuova pagina: {{agroalimentare \|nomeprodotto= AGNOLOTTI PAVESI \|categoria = Pasta ripiena \|zonaproduzione =Pavia \|regione= Lombardia }} Gli ‘’Agnolotti pavesi’’ so...		Versione delle 01:07, 3 dic 2007 modifica annulla LukeWiller (discussione \| contributi) 39 modifiche Nessun oggetto della modifica Differenza successiva →
Riga 5: \|regione= Lombardia }} Gli ~~‘’Agnolotti~~''Agnolotti ~~pavesi’’~~pavesi'' sono un piatto tipico della [[Lombardia]] meridionale. La ricetta della pasta ripiena ha subito l’influenza [[Piemonte\|piemontese]] (per la tipologia, analoga agli [[agnolotti piemontesi]]) e del [[piacentino]] (per il ripieno, che è deriva da [[carne]] stracotta, lo [[stufato alla pavese\|stufato]]), queste ultime zone di confine del [[Provincia di Pavia\|pavese]]. Sono molto diffusi nell’[[Oltrepò Pavese]] L'origine del nome è incerta: la tradizione popolare identifica in un [[cuoco]] [[Monferrato\|monferrino]] di nome Angiolino, detto ''Angelot'' la formulazione della ricetta; in seguito la specialità di ''Angelot'' sarebbe diventata l'attuale Agnolotto.

Libro di cucina/Ricette/Agnolotti pavesi: differenze tra le versioni