Libro di cucina/Ricette/Polpettine della sigula: differenze tra le versioni

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#Utilizzare una casseruola media (22-24 cm) e bassa, in modo che gli involtini riempiano tutto lo spazio lasciando scoperta una superficie minima della casseruola.
#Far rosolare gli involtini nell'olio (o nel burro) a fuoco medio per 4-5 minuti sino a che la superficie esterna sia leggermente ambrata.
#Versare la metà del vino bianco misto a brodo vegetale, lasciandousando la parte rimanente senel caso la preparazione asciuga troppo e aggiungere edue cucchiai di passata di pomodoro.
#Abbassare la fiamma al minimo<ref>La cottura dolce mantiene la morbidezza della carne che altrimenti risulterebbe stopposa e dura.</ref>, e cuocere per un'altra mezz'ora.
#Al termine della cottura, lasciare riposare per due minuti coperto e servire.