Libro di cucina/Ricette/Cotoletta alla milanese: differenze tra le versioni
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== Storia ==
A mettere pace fra le fazioni che la definiscono ''Milanese'' oppure ''Viennese'', può servire sapere dell'esistenza di un documento che dirimerebbe
Come per tutte le ricette di cucina locale, anche della cotoletta alla milanese esistono numerose versioni, più o meno filologiche, più o meno interpretate secondo i gusti del tempo in cui vengono scritte. Quella che è descritta nella pagina, è informata al tentativo di mantenere un equilibrio tra i due criteri.
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