[[Immagine:Calzone_fritto.jpg|thumb|250px|right| CalzoneUn calzone fritto - presso pizzeria pugliese]] ▼{{Tmp|Agroalimentare}}
Il panzerotto, inteso come portata principale, è infatti un vero e proprio piatto salato composto da un involucro di [[ w:pasta|pasta]] da [[pizza]], lavorato e reso simile ad un [[ w:croissant|croissant]], farcito al suo interno con [[ w:mozzarella|mozzarella]] e [[ w:pomodoro|pomodoro]] ed in seguito fritto in [[ w:olio d'oliva|olio d'oliva]] o infornato. ▼
Il '''calzone''' (o '''panzerotto''' o '''panzarotto''') è un tipo di [[pizza]] chiuso su se stesso, a forma di mezzaluna. È un alimento tipico delle regioni del [[Italia centrale|centro]]-[[Italia meridionale|sud]] Italia
▲[[Immagine:Calzone_fritto.jpg|thumb|250px|right|Calzone fritto - presso pizzeria pugliese]]
Originario della [[Puglia]], viene preparato con la stessa pasta della normale pizza ed è chiamato anche [[panzerotto]] in altre zone d'italia per distinguerlo dai numerosi tipi di calzone.
Esistono mille varianti al ripieno originale del calzone pugliese, noto è il ripieno con l'aggiunta delle [[Oliva (frutto)|olive]] snocciolate, delle [[acciuga|acciughe]], della [[cipolla]] e dei [[capperi]].
Il calzone nasceva dalla tradizione della cucina più povera pugliese, quando con la rimanenza della pasta del [[pane]] venivano cotte queste piccole mezzelune con pezzi di [[formaggio]] e [[solanum lycopersicum|pomodori]].<br/>
Oggi lo si trova in tutte le vetrine dei bar e nei menù delle pizzerie e, spesso, dei ristoranti.
Il tipico calzone pugliese è ripieno con pomodoro e [[mozzarella]], può essere cotto al forno o fritto nell'[[olio]] extravergine di oliva. Il prodotto per essere gustato appieno va mangiato caldo.
==Come è composto==
Può essere considerato tanto un esempio di classica [[rosticceria]] quanto un [[dessert]] atipico.
▲Il panzerotto, inteso come portata principale, è infatti un vero e proprio piatto salato composto da un involucro di [[pasta]] da [[pizza]], lavorato e reso simile ad un [[croissant]], farcito al suo interno con [[mozzarella]] e [[pomodoro]] ed in seguito fritto in [[olio d'oliva]] o infornato.
==Ricetta==
{{trasferimento|wb|par}}
Gli ingredienti ideali per un numero di panzerotti per 4 persone sono:
*500 gr di [[w:farina|farina]] 00
*100 cl di [[w:olio d'oliva|olio d'oliva]] per l'impasto
*1 panetto di [[w:lievito di birra|lievito di birra]]
*1 [[w:Patata (alimento)|patata]] lessa
*500 gr di [[w:mozzarella|mozzarella]]
*200 cl di [[w:salsa di pomodoro|salsa di pomodoro]]
*250 cl di [[w:acqua|acqua]]
*[[w:cloruro di sodio|sale]] e [[w:pepe|pepe]] q.b.
==Varianti==
Nelle sue varianti dolci il ripieno è composto da [[w:marmellata|marmellata]], [[w:ricotta|ricotta]] o [[w:nutella|nutella]].
Come variante salata, invece, si può usare sempre un ripieno di ricotta pepata farcita di salumi tagliati a dadi.
[[Categoria:Ricette regionali-Puglia|Calzone]]
==Modi di dire==
[[Categoria:Pane e focacce|Calzone]]
Nel linguaggio comune spesso si definisce scherzosamente una persona "panzerotto" o "panzarotto" se sovrappeso e di carattere bonario.
[[Categoria:Cucina italiana]]
[[en:Calzone]]
[[es:Calzone]]
[[gl:Calzone]]
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[[nn:Calzone]]
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[[roa-tara:Calzone]]
[[ru:Кальцоне]]
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