Libro di cucina/Ricette/Calzone: differenze tra le versioni
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panzerotto a macchia di leopardo in altre zone d'italia (per non confonderlo con la variante chiuisa della pizza), calzone a lecce (sia fritto che arrostito) |
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[[Immagine:Calzone_fritto.jpg|thumb|150px|right|Calzone fritto - presso pizzeria salentina]]
Originario della [[Puglia]], nel [[Salento]], viene preparato con la stessa pasta della normale pizza ed è chiamato anche [[panzerotto]] in altre zone d'italia per distinguerlo
Esistono mille varianti al ripieno originale del calzone salentino, molto noto è il ripieno con l'aggiunta delle [[Oliva (frutto)|olive]] snocciolate, delle [[acciuga|acciughe]], della [[cipolla]] e dei [[capperi]].
Il calzone nasceva dalla tradizione della cucina più povera salentina, quando con la rimanenza della pasta del [[pane]] venivano cotte queste piccole mezzelune con pezzi di [[formaggio]] e [[solanum lycopersicum|pomodori]].<br/>
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