Libro di cucina/Ricette/Calzone: differenze tra le versioni

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{{W|ottobre 2006|[[Utente:Piero Montesacro|Piero Montesacro]] 01:44, 30 ott 2006 (CET)}}Il calzone nasce nel Salento, in Puglia, viene preparato con la pasta della pizza chiusa su se stessa a forma di mezzaluna, il tipico calzone salentino è ripieno con pomodoro e mozzarella, può essere cotto al forno o fritto nell'olio extravergine di oliva, il prodotto per essere gustato appieno va mangiato caldo. Esistono mille varianti al ripieno originale del calzone salentino, molto noto è il ripieno con l'aggiunta delle olive snocciolate, delle acciughe, della cipolla e dei capperi.
Il calzone nasceva dalla tradizione della cucina più povera salentina, quando con la rimanenza della pasta del pane venivano cotte queste piccole mezzelune con pezzi di formaggio e pomodori.
Oggi lo si trova in tutte le vetrine dei bar e nei menù delle migliori pizzerie e molto spesso dei ristoranti tipicamente ripieno con la mozzarella e il pomodoro.