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Libro di cucina/Ricette/Frittelle di riso di san Giuseppe: differenze tra le versioni

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{{S|cucinaStub ricette}}
Le '''frittelle di riso''' sono il dolce tradizionale che viene preparato in [[w:Toscana|Toscana]] il [[w:19 marzo|19 marzo]] (sono note anche con il nome di "''Frittelle di San Giuseppe''").
 
==StoriaPreparazione==
La tradizione delle frittelle di riso è tardomedievale <ref>http://www.buonissimo.org/ricette/2292_frittelledirisodisangiuseppe.asp</ref>.
==Ricetta==
{{trasferimento|wb|par}}
Si cuoce il riso nel latte insaporito con zucchero, scorza di limone ed un pizzico di sale. Raffreddato l'impasto, si leva la scorza di limone e vi si aggiungono rossi d'uovo, rhum, farina, pinoli ed uva passa. Si lascia riposare e si aggiungono infine gli albumi montati a neve.
Si frigge l'impasto, versato con un cucchiaio, con olio di oliva ed appena le frittelle sono dorate, si scolano e si cospargono di zucchero a velo.
 
{{Portale|Toscana}}
[[Categoria:Dolci|Frittelle di riso]]
[[categoria:Cucina toscana]]
[[Categoria:Uova|Frittelle di riso]]
[[categoria:Ricette regionali-Toscana]]
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