Libro di cucina/Ricette/Torta pasticciotto
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Ricetta per una torta di 25 cm, si possono usare ingredienti alternativi per la pasta frolla e per la crema pasticcera oppure quelli qui consigliati.
Ingredienti modifica
Pasta frolla modifica
- 250 g di farina
- 125 g di zucchero
- 100 g di strutto (o di burro)
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
- Un pizzico di sale
- Una punta di cucchiaino di ammoniaca per dolci
Crema pasticcera modifica
- 500 ml di latte
- 200 g di zucchero
- 75 g di farina
- 2 tuorli d’uovo
- 1 bustina di vanillina
- scorze di limone a piacere
Guarnizione modifica
- 1 tuorlo d'uovo
Preparazione modifica
Pasta frolla modifica
- Mescolate con le mani tutta la farina, la margarina (o il burro), lo strutto ed il sale tutti insieme fino ad ottenere una buona pasta
- Aggiungete due cucchiai di acqua fredda per fare una pagnotta soffice ma ferma
- Stendete la pasta su una superficie infarinata fino alla dimensione desiderata per la vostra torta, fate due croste di tali dimensioni
- Mettete una delle due croste nella tortiera
Crema pasticcera modifica
- In una casseruola antiaderente, mettete i tuorli d'uovo già divisi dagli albumi, lo zucchero e amalgamate il tutto. Quando avrete un impasto omogeneo, aggiungete la farina e amalgamate ancora bene il tutto.
- A parte mettete il latte in un pentolino sul fuoco e portatelo a ebollizione, togliete il latte, abbassate il fornello al minimo e mettete sul fuoco la casseruola con l'amalgama precedente, iniziate a mescolare lentamente col cucchiaio di legno e versate piano piano il latte, fino ad ottenere una crema densa come una maionese e senza grumi.
Resto della preparazione modifica
- Mettere metà della frolla sul fondo della tortiera.
- Metterci sopra la crema.
- Chiudere la torta con la frolla rimanente.
- Spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo.
- Infornare a 240° circa in forno preriscaldato per circa 20 minuti.
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